Nummer Eins der Sekterzeuger Deutschlands

Der neubarocke Streckhof von 1924 ist Sitz des renommierten Sektgut St. Laurentius, das bereits seit mehr als 30 Jahren in der Sektproduktion tätig ist.

Von den Winzern der Partnergemeinde Le Mesnil sur Oger inspiriert und unterstützt, entstand hier 1982 unter Klaus Herres der erste Riesling-Sekt im traditionellen Flaschengärverfahren.

Heute werden 95 % der Weine aus dem eigenen Weingut im klassischen Champagnerverfahren versektet. Ausgebaut wird in den Geschmacksrichtungen Extra Brut (10 %), Brut (85 %), Extra Trocken /Trocken (5 %). Wo anfangs nur auf Riesling gebaut wurde, gehören nun auch die Rebsorten Weißburgunder, Spätburgunder, St. Laurent, Auxerrois, Elbling und Chardonnay zum Repertoire.

Heute stellen wir, das Sektgut St. Laurentius, aus unseren Weinen jährlich rund 80.000 Flaschen St. Laurentius Sekt nach der Methode der klassischen Flaschengärung her. Neben Erzeugung der eigenen Sekte gehört seit 1993 auch die Lohnversektung für andere Winzer zu unserem Tätigkeitsfeld. So können auch zahlreiche Winzerkollegen die Möglichkeiten des Sektgutes nutzen. Die Gesamtproduktion beläuft sich dadurch bisweilen auf stattliche 330.000 Flaschen jährlich.

Die Grundweine unserer Sekte werden ausschließlich aus gesundem, von Hand geerntetem Lesegut durch eine schonende Ganztraubenpressung gewonnen. Der Ausbau dieser Weine erfolgt im Edelstahltank. Die Säureminderung geschieht bei den Burgundersorten gänzlich, bei den Rieslingen teilweise durch biologischen Säureabbau (BSA).

Die zweite Gärung des Weines erfolgt nach Art der klassischen Flaschengärung. Hier wird ausschließlich aus der Champagne importierte Champagnerhefe verwendet, die unseren Sekten dieses feinperlige Moussaux und den für sie typischen Geschmack verleiht.

Die Zeit der Hefelagerungbeträgt mindestens 12 Monate. Abgerundet werden unsere Sekte mit einer feinen Dosage aus hochwertigen Weinen, wobei überwiegend Auslesen aber auch Beerenauslesen verwendet werden.